Иранская еда(Аш-е Шоле- Каламкар)

Аш -е Шоле- Каламкар (Ghalamkar)

Ингредиенты: (4 порции)

• овощи: петрушка, укроп, кинза, шпинат, лук, 500 г

• длинного зерна или риса басмати, 100 г

• гороха, 100 г

• фасоли, 100 г

• чечевицы, 100 г

• говядины или баранины, 500 г

• лука, 3 крупных

• куркумы, 1/2 чайной ложки

• растительное масло

• соль

• черный перец

Приготовление:

Замочить горох, фасоль и чечевицу в воде в течение 4-5 часов. Очистить и нарезать лук и обжарить в масле до слегка золотистого. Разрежьте мясо на небольшие кусочки и обжаривайте с луком до изменения цвета.

Добавить горох, фасоль, чечевицу, куркуму, соль, перец и горячую воду, и варить на слабом огне около часа. Рис промыть и добавить в aash. Варить еще 20-30 минут.

Мойте овощи и мелко нарезажьте их. Добавить в Аш и варить еще 10-15 минут, часто помешивая. Добавить еще горячей воды во время приготовления пищи, если это необходимо.